藏紅花來(lái)自鳶尾科植物的花蕊，經(jīng)乾燥處理後成為一種珍貴的香料。由於其鮮紅色澤與稀少產(chǎn)量，藏紅花被譽(yù)為「紅色黃金」，並因其高養(yǎng)生價(jià)值而廣受重視。它富含多種營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素A、維生素B2、維生素C、葉酸與煙酸，以及銅、鉀、鈣、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)。其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及多方面的健康效益，使其在烹調(diào)中常用於增添色彩與香氣，提升菜餚風(fēng)味。今期與大家分享一道「藏紅花子薑飯」，將藏紅花納入日常飲食有助於幫助排除體內(nèi)廢物與毒素，進(jìn)而促進(jìn)身體健康。

藏紅花對(duì)於抑制因曬傷引起的面部炎癥和黑色素生成具有良好效果，有助於改善痤瘡、黑眼圈和皺紋，使肌膚保持年輕光滑。其抗氧化作用能夠抑制導(dǎo)致衰老的氧化反應(yīng)，發(fā)揮抗衰老功效。在女性健康方面，藏紅花被用於減輕生理不適、更年期障礙、痛經(jīng)及經(jīng)前綜合癥的癥狀，對(duì)女性的身心健康有積極影響。

此外，藏紅花也被用於緩解抑鬱癥和失眠等心理健康問(wèn)題。早在波斯帝國(guó)時(shí)期，人們便已將藏紅花用作抑鬱癥的治療藥物，顯示其在調(diào)節(jié)情緒方面的潛力。然而，建議每日藏紅花的攝取量不超過(guò)5克，以免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，並且特殊族群如懷孕及授乳婦女，以及兒童不宜使用。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲