（文、攝：崔瀅、孫嘉蔚）近期本地經(jīng)濟(jì)狀況下滑，兩餸飯成行成巿，但銅鑼灣一間甜品店每晚依然門庭若市。該店老闆翠姐身體力行詮釋肯搏肯拚的「獅子山精神」！年輕時(shí)在糖水舖打工的翠姐鍾愛甜品，聯(lián)同兩個(gè)合夥人開了一間糖水店，經(jīng)多年努力，店舖不斷擴(kuò)張，現(xiàn)時(shí)已成為香港其中一間具代表性老牌糖水店。如今翠姐年紀(jì)漸長，多年來辛勤工作引致各種病痛，右腿膝蓋明顯比左腿腫了一圈，但她仍永不言休：「因?yàn)闊釔厶鹌?，所以?huì)一直堅(jiān)持，即使家人反對也會(huì)繼續(xù)做下去，堅(jiān)持到做不到為止?！?/p>

今年71歲的翠姐現(xiàn)時(shí)每日也堅(jiān)持早上5時(shí)半到舖頭開始製作糖水，問及為何這個(gè)年紀(jì)仍堅(jiān)持每天前來工作，翠姐表示，「首先是熱愛，我真的非常喜歡甜品，還有一個(gè)原因就是無人傳承?！勾浣阍缟媳銜?huì)開始製作招牌芝麻糊、核桃糊，待下午店舖開門後會(huì)到各分店巡店，晚上工作到11時(shí)多才回家休息：「現(xiàn)在做甜品看起來很簡單，但是要用很多功夫，例如磨糊，又要磨，又要煮，水放多了會(huì)腥，放少了會(huì)結(jié)塊，所以控制水量很重要，因此都是自己去做，怕因?yàn)椴僮鞑划?dāng)影響整體的口感?！?/p>

親力親為嘆孩子拒入行

對於何解不將手藝傳承給自己的孩子，翠姐坦言家人不肯做：「年輕人都不肯做，太辛苦了，要很早起床很晚收工，起早摸黑，早上5點(diǎn)多起床到晚上12點(diǎn)，年輕人現(xiàn)在都不肯做飲食！」即使現(xiàn)在每天很辛苦，翠姐依舊堅(jiān)持親力親為。

老闆保員工疫情照出糧

早年的新冠疫情是飲食業(yè)經(jīng)營最難的時(shí)刻，翠姐回想當(dāng)時(shí)沒有出人工，但依舊在堅(jiān)持，只要有錢就保證夥計(jì)有薪資，但翠姐自己9個(gè)月沒拿到人工。為減省支出維持店舖營運(yùn)，店裏阿姨輪流上班，一個(gè)人返兩日便休息，另外一個(gè)人頂上。為糖水店工作了5年的平姐也表示，老闆人很好，從不拖欠工資。

年輕人難吃苦靠老阿姨

記者發(fā)現(xiàn)，該店招請的大多是都是年長阿姨，問及原因，翠姐坦承：「香港很辛苦的工作請不到年輕人，並且年輕人的耐力不夠，阿姨個(gè)個(gè)都能吃苦，上了年紀(jì)做事情比較穩(wěn)重，這一行又是需要比較細(xì)心的人，女性比較細(xì)心?！挂呀?jīng)營糖水店數(shù)十年，翠姐艱苦經(jīng)營下生意火爆，甜品也被男女老少不同年紀(jì)的顧客認(rèn)可。據(jù)翠姐指產(chǎn)品不僅老一輩港人喜歡，也捕捉了很多年輕人的胃，還有很多慕名而來的顧客前來體驗(yàn)香港的老派糖水。

年長阿姨齊心撐起半邊天

廚房麥阿姨：多賺點(diǎn)好好退休

已經(jīng)年過六旬的麥阿姨從年輕開始就在廚房工作，這是她在該店工作的第1年，早上6時(shí)半開始工作，下班後還要買菜回家煮飯。家中各人都勸她不要繼續(xù)做了，但麥阿姨還繼續(xù)堅(jiān)持：「我想多賺一些錢減輕家庭負(fù)擔(dān)，做到70歲就退休。」麥阿姨認(rèn)為，女性本身很辛苦，又要出來做事，還要照顧家庭，但做人要開心，家人團(tuán)團(tuán)圓圓，仔女乖就很好。

平姐：勞資融洽不分你我

55歲的平姐是從內(nèi)地到港定居，已在店舖工作5年多，她透露剛來港的時(shí)候因?yàn)椴粫?huì)聽也不會(huì)講廣東話，因此非常難熬，但依舊堅(jiān)持。平姐指對比其他公司，老闆不會(huì)管特別多，只要求員工做好自己的工作，也因此她們都願(yuàn)意早一點(diǎn)來店裏做準(zhǔn)備，開門時(shí)間一到就可以營業(yè)。店舖的氛圍在平姐的帶領(lǐng)下，也非常融洽，大家一起做事，不分你我，只想把事情做好。問及為什麼能堅(jiān)持做下去，平姐說：「我就是一個(gè)簡簡單單的人，有事情做就很好，休息的時(shí)候把屋子打掃乾淨(jìng)，和孩子聊聊天，讓自己開心些就會(huì)忘記煩惱。」

劉姐愛老店人情味

店裏年輕的夥計(jì)劉姐，年輕時(shí)代在深圳打工，會(huì)和姐妹們外出唱K，但也因此後悔年輕時(shí)沒有留下很多積蓄。後來到了香港工作，一直從事餐飲行業(yè)，問及為什麼會(huì)來這家店，劉姐表示：「個(gè)個(gè)同事非常好，作為新人在遇到不會(huì)或者做錯(cuò)事的時(shí)候也未有被罵，反而同事會(huì)教她怎麼把事情做好。」劉姐堅(jiān)持錢夠用就好，年輕時(shí)候不能一直忙工作而忽略了身體，雖然現(xiàn)在打工辛苦，但她會(huì)在感覺做不下去的時(shí)候給自己一兩個(gè)月的休息時(shí)間，再重新出發(fā)再工作。對於過往經(jīng)歷的艱難、不開心，劉姐說：「煩惱都忘記了，不去想，想了就會(huì)每天煩躁?！?/p>

李姐打扮靚靚為工作

剛剛來店工作2天的李姐（化名），之前一直做點(diǎn)心做到退休，休息了2周又重出江湖找工作，全因老公年紀(jì)大，仍要維持生活。就算工作如何辛苦，李姐依舊堅(jiān)持每日悉心打扮才出門，她笑說：「已經(jīng)習(xí)慣了打扮好再出門，這就是人生的昇華！」

（來源：《香港仔》P4）