（香港文匯報(bào)記者 洪澤楷、廣濟(jì)）港人逐漸習(xí)慣簡便地滑動(dòng)手機(jī)就能足不出戶品嘗到各方美食，但香港目前《餐飲外賣及配送服務(wù)實(shí)務(wù)指南》只屬自願(yuàn)性質(zhì)，外賣運(yùn)送存在衞生隱患，例如外賣員未獲配備保溫設(shè)備，食品暴露在室溫之下，長時(shí)間運(yùn)送可能影響食品品質(zhì)，甚至造成細(xì)菌大量滋生，影響食用安全。香港文匯報(bào)早前實(shí)測多款壽司、冰沙等冷凍及對溫度需求較高的食物，平臺(tái)未有拒絕客人訂購，外賣員亦未有以保溫設(shè)備保存。經(jīng)過逾40分鐘運(yùn)送，到達(dá)記者手上時(shí)，冰沙變涼水，蝦類壽司發(fā)臭。有環(huán)境科學(xué)專家表示，壽司、刺身等生冷食物暴露在陽光及室溫下，可能令細(xì)菌幾何級數(shù)增長，建議市民優(yōu)先選用配送時(shí)間在15分鐘以內(nèi)的店家。 

香港文匯報(bào)記者在工作日的午間繁忙時(shí)段，在外賣平臺(tái)落單購買一份日式壽司套餐。為測試食物的新鮮程度，記者特地購買對冷藏貯存溫度要求較嚴(yán)格的帶子及紅蝦，系統(tǒng)顯示運(yùn)送或耗時(shí)約40分鐘，縱然距離較長，食品對溫度要求又較高，但平臺(tái)未有拒絕記者下單，「或者外賣員配備保溫箱吧?！褂浾哌@樣想。當(dāng)食品到達(dá)時(shí)，記者特意到樓下恭候，發(fā)現(xiàn)外賣員使用的電單車未有設(shè)置保溫箱，外賣盒也沒有配置乾冰。記者打開該份壽司時(shí)，傳出陣陣蝦臭味，從外觀觀察，三種壽司表面欠光澤度，而且因?yàn)樗筒蜁r(shí)駕駛不穩(wěn)，蝦肉與底部醋飯「解體」。

為公平起見，記者在另一外送平臺(tái)購買另一份壽司，同樣發(fā)現(xiàn)該平臺(tái)的外賣員亦未有自備保溫箱，壽司溫度與常溫?zé)o區(qū)別。

外賣置門口角落 無保溫袋覆蓋

記者在夜晚的宵夜繁忙時(shí)段，再下單點(diǎn)選一份臺(tái)式銼冰，系統(tǒng)顯示運(yùn)送時(shí)間約半小時(shí)，記者收到「外賣已送達(dá)」的平臺(tái)通知馬上到門外查看時(shí)發(fā)現(xiàn)，外賣仍未抵達(dá)，顯示系統(tǒng)誤報(bào)物流時(shí)間，並將此當(dāng)為已完成訂單，遂自行查看銼冰是否到達(dá)。再過約10分鐘左右，記者才發(fā)現(xiàn)外賣被置於門口角落，並未有保溫袋覆蓋。

記者打開外賣發(fā)現(xiàn)，銼冰已經(jīng)融化大半，與商家所展示的產(chǎn)品示意圖相比，賣相相差甚遠(yuǎn)。

《指南》規(guī)定保存4度或以下 實(shí)測未有依從

根據(jù)食物環(huán)境衞生署《餐飲外賣及配送服務(wù)實(shí)務(wù)指南》規(guī)定，送餐員在運(yùn)送包括壽司、刺身等在內(nèi)的限制食物時(shí)，必須盡可能保存於4度或以下，並放在專門用作運(yùn)送冷食的保冷箱或袋子。不過經(jīng)記者三次測試，以及之前做外賣員的經(jīng)驗(yàn)，都發(fā)現(xiàn)該《指南》只屬自願(yuàn)性質(zhì)，外賣員及外賣平臺(tái)未有依從。

環(huán)境科學(xué)學(xué)人梁浩文在接受香港文匯報(bào)訪問時(shí)表示，本港夏天的氣溫介乎30度至40度之間，正是細(xì)菌滋生的適宜溫度。若外送員未使用保溫裝置，可能令細(xì)菌出現(xiàn)幾何級增長。

外賣盒包裝「倒汗水」反映食物欠新鮮

他建議市民若不得已需叫外賣，應(yīng)盡量選取配送時(shí)間不超過15分鐘的商家，以防止細(xì)菌在食物中過分滋生。市民進(jìn)食前需觀察食物外觀，如果變了顏色或較無光澤，則顯示不夠新鮮。另外，外賣盒包裝若出現(xiàn)「倒汗水」，亦可反映食物的新鮮程度甚低。

對比7餐廳 外賣比堂食最多貴四成

外賣點(diǎn)餐令現(xiàn)代都市人足不出戶已能享用各式各樣的美食，但舌尖上的方便，代價(jià)是金錢。外賣叫餐消費(fèi)者除了要付運(yùn)費(fèi)外，不少菜式的標(biāo)價(jià)其實(shí)比客人到店內(nèi)堂食貴，而且部分差價(jià)極大。香港文匯報(bào)記者隨機(jī)對比7間餐廳的堂食與外賣價(jià)格，發(fā)現(xiàn)餐廳的數(shù)碼平臺(tái)外賣價(jià)比堂食價(jià)最多貴四成，老顧客在平臺(tái)點(diǎn)餐就要小心，不能以既有的認(rèn)知，假設(shè)慣點(diǎn)的菜式售價(jià)。

香港文匯報(bào)記者隨機(jī)抽查7間出售中西美食的餐廳進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)外賣、堂食同價(jià)非必然，兩者差價(jià)介乎3%至42%。不過鴻福堂的產(chǎn)品及一間薄餅店的意大利辣肉腸薄餅，兩者售價(jià)相同。以連鎖快餐店大家樂為例，一哥焗豬扒飯?zhí)檬硢吸c(diǎn)價(jià)為49元，熱飲外加7元，但平臺(tái)不提供單點(diǎn)，只售包含熱飲的套餐外賣，售價(jià)72元，若堂食自製該套餐，平臺(tái)價(jià)仍貴29%。

「抽傭和營銷成本影響最終定價(jià)」

在灣仔經(jīng)營粵菜館的輝哥向香港文匯報(bào)記者透露，外賣平臺(tái)沒有上架費(fèi)，其主要收入來自傭金和廣告費(fèi)。傭金即是向餐廳收取的服務(wù)費(fèi)，通常不低於單價(jià)的30%，具體比例因餐廳規(guī)模、平臺(tái)政策而異。平臺(tái)另一個(gè)收入來源是廣告，餐廳可自行決定是否向平臺(tái)支付額外費(fèi)用以提高曝光率，金額從每季度1,000元至2,000元不等，「表面上價(jià)格由餐廳自己定，但平臺(tái)的抽傭和營銷成本，直接影響最終定價(jià)?！馆x哥解釋。

他透露，外賣平臺(tái)上不同餐廳的加價(jià)幅度差異，主要與餐廳的經(jīng)營模式有關(guān)。連鎖餐廳憑藉規(guī)模優(yōu)勢，在食材採購和物流方面享有較低成本，能夠承受平臺(tái)較高的傭金抽成；相反，小型獨(dú)立餐廳往往需要大幅提高外賣價(jià)格維持基本利潤。

點(diǎn)65元咖喱飯竟只送白飯 僅願(yuàn)退15元優(yōu)惠券

由2020年至2025年3月，消費(fèi)者委員會(huì)共接獲4,849宗關(guān)於外賣平臺(tái)的投訴個(gè)案，以送餐延誤、更改合約的糾紛居多。然而，隨著依賴加深，消費(fèi)者遇到外賣糾紛時(shí)卻往往陷入投訴無門的困境。資深用戶羅先生過去五年頻繁使用外賣平臺(tái)，經(jīng)歷過大大小小的糾紛，最常遇到的問題是漏單或送錯(cuò)餐，他說：「有次一家人叫三個(gè)餐漏一個(gè)餐，退錢後還要再下單補(bǔ)返，但運(yùn)費(fèi)不能減免，補(bǔ)送又要等，根本解決不了問題。」

強(qiáng)烈要求才全數(shù)回水 「賭消費(fèi)者會(huì)否妥協(xié)」

更荒謬的是餐點(diǎn)出錯(cuò)時(shí)的處理方式。羅先生曾點(diǎn)了一份65元的咖喱飯，結(jié)果只送來白飯?？头鸪鮾H願(yuàn)退回15元優(yōu)惠券表示「歉意」，經(jīng)多次交涉後提高到30元，但羅先生覺得就算扣除退款，該白飯價(jià)值35元，而且有飯無餸也冇意思。最終在他強(qiáng)烈要求下，平臺(tái)才全數(shù)退款。 「平臺(tái)明顯在賭消費(fèi)者會(huì)不會(huì)妥協(xié)?！沽_先生說，「如果客人怕麻煩接受優(yōu)惠券，他們就賺到了?！顾寡裕F(xiàn)階段各家服務(wù)都存在類似問題?！嘎﹩?、錯(cuò)單、客服敷衍，幾乎是行業(yè)通病?！?儘管如此，外賣已成為生活的一部分。「為了省時(shí)間，明知道有風(fēng)險(xiǎn)還是得用?！沽_先生無奈道。